衛生検査メニュー

【１】食品細菌検査・・・・・一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌 【２】食材細菌検査・・・・・一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌 【３】拭き取り検査・・・・・一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌 （採取箇所：調理台・まな板・包丁・冷蔵庫の取っ手・シンクの蛇口など） 【４】手指検査・・・・・・・手洗い前・後のパームスタンプ方法による手指検査 【５】環境落下細菌検査・・・落下細菌数・落下真菌数 【６】ＡＴＰ拭き取り検査・・ＡＴＰ法による調理器具および設備等の洗浄・清浄管理 【７】衛生管理点検・指導・・大量調理施設管理マニュアルに基づき調査・指導 （平成20年6月18日食安発第0618005号） 【８】腸内細菌検査（検便）・・・・・赤痢・サルモネラ菌・腸管出血性大腸菌（業務従事者糞便保菌検査） 【９】オプション・・・・・・ノロウィルス検査（検便）　ＥＩＡ法　ＰＣＲ法 食品・食材細菌検査で異常データ検出時の追加検査 ※検査業務提携：株式会社四国中検

簡単に実施できる検便検査

食品製造現場、介護現場などの安全確保は、いまや最重要課題といっても過言ではないでしょう。 たった一度の食中毒事故でも、企業イメージ、商品イメージ、サービスイメージに致命的なダメージを与えてしまいます。 弊社では、赤痢菌、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７、Ｏ２６、Ｏ１１１他）、ノロウィルス検査を行なっております。

どうして検便検査が必要なの？

サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７他）などの病原菌を保有していても、症状が出ていない人を健康保菌者といいます。健康保菌者が、本人も気がつかないまま調理作業などを行なった結果、食中毒事故へと発展してしまうケースが多く見られます。このような食中毒事故の発生を防ぐためには、定期的に検便検査を受けることが不可欠です。検便検査により、健康保菌者であるか否かの判断ができ、万が一健康保菌者であった場合には、迅速な対応がとれ、他への感染を防止することができます。